Verduras en tempura, la receta de Dani García que es ideal para el picoteo del finde

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavamos las verduras y las **cortamos en bastones**, excepto los champiñones que los laminamos. Nosotros hemos usado distintos tipos de pimiento, cebolla, zanahoria y champiñones, pero se puede usar casi cualquier verdura: brócoli, espárragos verdes, zanahoria, pimiento rojo, pimiento verde, calabacín, calabaza, etc. Reservamos.
2. 2 Disolvemos la levadura prensada en un cuenco con un poco de agua, unos 50 ml. Introducimos la harina en un recipiente amplio y hondo, hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla anterior. Removemos para integrar al tiempo que agregamos, **poco a poco**, el agua fría.
3. 3 Calentamos el aceite en una sartén hasta que llegue a **180ºC**. Introducimos las verduras en la tempura y las pasamos al aceite caliente. Las freímos en pequeñas tandas para no enfriar el aceite y que no se peguen entre sí. Cuando la tempura se vea crujiente, pero no dorada, sacamos las verduras y las escurrimos en papel absorbente.
4. 4 Servimos las verduras en tempura **inmediatamente** acompañadas de salsa de soja o similar. En caso de servirlas solas conviene añadir un pellizco de sal a la masa de tempura para que no queden sosas.