Peras al vino, una receta de postre tan tradicional como fácil

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Exprimimos el zumo de limón. Cortamos la piel del limón y reservamos. Pelamos las peras y las **rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden**. Al pelarlas, cortamos un trozo de la base para que puedan quedarse de pie.
2. 2 En una cazuela, ponemos el vino y agregamos las peladuras de limón, el azúcar y la canela. **Añadimos las peras y calentamos al fuego**. De vez en cuando vamos dando la vuelta a las peras y también las regamos con el líquido. Poco a poco se irán cocinando y a la vez irán tomando un bonito color.
3. 3 Las mantenemos siempre con el fuego al mínimo para controlar la cocción y para evitar quedarnos sin líquido. Cuando veamos que aumenta el número de burbujas, **podemos añadir un poco del zumo de limón** para evitar que la salsa se espese y se haga caramelo muy deprisa.
4. 4 Cuando las peras estén ya con un bonito color y la salsa burbujee mucho, apagamos el fuego y seguimos echando el vino varias veces con el cacito por encima de las peras, **para que se impregnen bien con la salsa**. Guardamos en la nevera al menos cuatro horas, regando de vez en cuando para mantener la salsa fluida y las peras cubiertas de forma uniforme.