Empanadillas de atún, tomate y huevo: un clásico básico

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Comenzamos cociendo los huevos en agua con sal durante 12 minutos. Cuando estén cocidos, los pelamos y picamos bien finitos. En un bol, dejamos el **huevo picado y añadimos el contenido de dos o tres latas de atún escurridas**.
2. 2 Podéis utilizar **cualquier variedad de atún, en agua o al natural, en aceite o en escabeche** (mi preferido) pero recordad escurrir bien el líquido y desmenuzad el atún con un tenedor para que no haya tropezones gordos. Agregamos ahora el tomate, cucharada a cucharada y poco a poco para que nos quede una mezcla ideal para el relleno.
3. 3 **No tiene que ser muy líquido o nos costará cerrar las empanadillas** ni muy espeso porque serán un mazacote. Ponemos pequeñas porciones de ese relleno en el centro de cada oblea de empanadilla y la cerramos haciendo una marca con el tenedor en los bordes para que queden bien sellados.
4. 4 **Si optamos por hornearlas**, las barnizamos con yema de huevo para que queden más bonitas. **Si las freímos**, calentamos bien el aceite para que se frían rápido y *suflen* ligeramente formando pompas o burbujas. Finalmente, las escurrimos en papel absorbente y las servimos.