Huevos rellenos rebozados, receta para mejorar aún más un clásico de la cocina española

Instrucciones

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1. 1 Lo primero que vamos a hacer, obviamente, es [cocer los huevos](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/tiempos-consejos-para-cocinar-bien-huevos-duros-mollets-pasados-agua) que queremos rellenar, nosotros vamos a hacer tres huevos, que cocemos durante 10 minutos, para que la yema quede jugosa, y con un **chorrito de vinagre**, para que se pelen más fácilmente.
2. 2 Una vez cocidos, los **enfriamos en agua con hielo**. Los partimos por la mitad con cuidado y separamos la yema, que vamos a mezclar con el atún y el tomate frito. Ahora vamos a rellenarlos, cubriendo con atún todo el huevo, para que quede con la forma de un huevo entero.
3. 3 Ahora ya solo queda rebozarlos en huevo batido y pan rallado y **freírlos en abundante aceite**. Los huevos tardan en freír bien muy poco tiempo, unos tres minutos, pero es importante darles la vuelta a mitad de la cocción. Y ya solo queda reservar en papel de cocina para que no empape el aceite y servir.