Buñuelos de arroz y queso. Receta de aprovechamiento

Instrucciones

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1. 1 El proceso de elaboración de estos buñuelos es muy sencillo y relativamente rápido, siempre que **partamos de la base de que disponemos de arroz hervido** que nos haya sobrado de una ocasión anterior. Podemos preparar el arroz exclusivamente para la ocasión, pero entonces deberemos de contar con el tiempo extra que nos supondrá.
2. 2 Comenzamos batiendo el huevo junto con el agua. A continuación, agregamos la harina y removemos con unas varillas hasta que no queden grumos. Incorporamos el arroz, el pimentón y el queso rallado. Condimentamos generosamente con sal y pimienta y **dejamos reposar la mezcla** durante 30 minutos.
3. 3 Calentamos abundante aceite en una sartén y **freímos los buñuelos por tandas**, en pequeñas cantidades, para que no se nos peguen y no se enfríe el aceite. Para ello, tomamos una cucharadita de la mezcla y la sumergimos en el aceite caliente, ayudándonos de otra cucharita con la que empujar la mezcla. Volteamos a media fritura para que se doren por todos lados.
4. 4 Cuando estén listos los retiramos con ayuda de una espumadera. Los colocamos sobre una fuente cubierta con papel absorbente, para que **escurran el exceso de aceite** y queden más ligeros. Servimos inmediatamente y en caliente, para que no pierdan la textura crujiente del exterior.