Cómo hacer pastelón de arroz dominicano, un plato familiar completo que te encantará si te gusta la lasaña

Instrucciones

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1. 1 En este caso yo parto de [arroz cocido](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-hacer-arroz-blanco), unos 750 g en total, que preparé el día anterior cociendo 250 g de arroz de grano largo. Es una buena forma de ahorrar tiempo y además el arroz está más asentado.
2. 2 Sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo **picados** hasta que estén blandos. **Añade la carne** y cocínala a fuego medio-alto hasta que esté bien hecha. Incorpora el tomate cortado en dados y el tomate concentrado. **Añade el comino, orégano, pimentón, sal y pimienta**. Incorpora unos 200ml de agua y deja que reduzca un poco. Si vas a usar aceitunas o pasas, añádelas en este punto.
3. 3 Ahora prepara la mezcla **tipo bechamel**. Derrite la mantequilla en un cazo, añade la harina y cocina un minuto removiendo para que no sepa a crudo. Incorpora la leche poco a poco, mezclando bien, hasta que tengas una salsa ligeramente espesa. Añade sal, pimienta y el queso rallado, y **remueve hasta que se funda**.
4. 4 Mezcla esta salsa con todo el arroz cocido. Tiene que quedarte un arroz ligado y cremoso, pero sin exceso de líquido.
5. 5 Para montar el pastelón, usa un **molde cuadrado o rectangular de unos 20-22 cm**.*Extiende una capa de arroz en la base, añade el relleno de carne por encima y cubre con otra capa de arroz. Termina con un poco más de queso rallado por encima.
6. 6 Lleva al horno precalentado a **180 ºC durante unos 20–25 minutos**, hasta que esté bien caliente por dentro y el queso de arriba dorado. Si quieres, puedes darle un toque de grill al final. Cuando lo saques, déjalo reposar unos 10–15 minutos antes de cortarlo.