Pollo al estilo Kentucky, súper crujiente y jugoso: receta tradicional americana

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 La clave para hacer **pollo al estilo Kentucky** no es otra que el marinado, que es una especie de masa que prepararemos con la harina de rebozar y las especias. Para prepararla también vale harina normal y un huevo o incluso que 1/3 de la harina sea de maíz.
2. 2 En un cuenco metálico lo suficientemente grande añadimos la harina y todas las especias del marinado. Removemos bien y vertemos agua fría (aproximadamente 350-400ml) hasta que se forme una masa líquida homogénea similar a la de los crêpes o las tortitas. **Sumergimos los trozos de pollo en esta masa**, tapamos con film transparente y dejamos marinar durante al menos una hora, aunque mejor que sean tres.
3. 3 Una vez tenemos el pollo marinado, preparamos otro cuenco metálico en el que mezclaremos los **200g de harina para rebozar** con las especias. Por esta harina pasaremos los trozos de pollo antes de freírlos en abundante aceite. Hay que hacerlo de forma poco delicada para que se formen esas irregularidades tan propias del pollo Kentucky.
4. 4 **El truco para que el pollo quede crujiente** por fuera y hecho por dentro es empezar por un fuego bien fuerte durante unos segundos, para que se fije el rebozado, luego bajamos el fuego un poco para que se hagan a fuego medio durante siete u ocho minutos para al final subir el fuego y darle ese dorado tan apetecible.