Berenjenas rellenas de espinacas y atún: receta con y sin Thermomix

Instrucciones

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1. 1 En ambas preparaciones, empezamos limpiando y cortando las berenjenas por la mitad longitudinalmente y **vaciándolas con cuidado de no cortar o romper la piel**. Reservamos la pulpa extraída.
2. 2 Si usamos la Thermomix, ponemos el agua en el vaso, situamos el recipiente Varoma en su posición y **colocamos las mitades de berenjena** espolvoreadas con un pellizco de sal y con la piel hacia arriba. Tapamos y programamos 20 min/Varoma/vel 1. Retiramos el Varoma y vaciamos el vaso. Si no usamos la Thermomix, procedemos del mismo modo pero cocinedo las berenjenas al vapor, añadiendo unos minutos más hasta que veamos que están hechas.
3. 3 Con la Thermomix, ponemos en el vaso el ajo, la cebolla troceada, la pulpa de las berenjenas y el aceite. Troceamos 3 seg/vel 5 y sofreímos 6 min/Varoma/vel 1. Añadimos las espinacas, programamos 3 min/Varoma/giro inverso y vel 1, introduciendo la espátula por la abertura y moviéndola de lado a lado **para que las espinacas se rehoguen de manera uniforme**. Añadimos sal, pimienta, los huevos, la maizena y el atún y mezclar 10 seg/giro inverso y vel 3.
4. 4 Sin Thermomix, picamos la cebolla y los ajos y los rehogamos en una sartén. Cuando esta se haya dorado, añadimos la pulpa de berenjena, damos unas vueltas y añadimos las espinacas limpias y troceadas. Dejamos que se haga todo y añadimos los huevos batidos con la maizena, sal y pimienta, removemos y agregamos el atún **dejando unos minutos a fuego lento para que se integren los ingredientes**.
5. 5 Para las dos preparaciones, **colocamos las berenjenas con la piel hacia abajo en una fuente refractaria** y rellenándolas con la mezcla de espinacas. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos durante 10-15 minutos a horno precalentado a 220º con grill. Retiramos del horno y servimos.
6. 6 ## Con qué acompañar las berenjenas rellenas de espinacas y atún
7. 7 Serví esta **receta de berenjenas rellenas de espinacas y atún** para cenar, acompañadas de una ensalada varida de distintas lechugas y tomate cortado en cuadraditos, pero con una guarnición más contundente puede presentarse este plato como principal en una comida. Os aconsejo degustarlo caliente, recién sacado del horno.