Pechugas de pollo a la plancha con vinagreta de mostaza: receta fácil y rápida perfecta para la cena

Instrucciones

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1. 1 Atemperar la carne fuera de la nevera y de su envase. Mientras, rallar fino el diente de ajo y mezclar con el vinagre, la mostaza y el zumo de lima o limón. **Añadir el aceite batiendo con varillas** hasta emulsionar. Salpimentar, probar y corregir la consistencia si ha quedado muy espeso; si tiene un sabor fuerte, rebajar con algo de agua.
2. 2 Colocar una base de vinagreta en los platos de servir. Secar las pechugas de pollo con papel de cocina y disponer entre dos hojas de papel sulfurizado de hornear. **Golpear con un mazo de carne o con un rodillo** para aplanar cada pechuga. Salpimentar por ambas caras generosamente.
3. 3 Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva en una buena sartén, preferiblemente [de hierro](https://www.directoalpaladar.com/utensilios/sartenes-hierro-pros-contras-vieja-herramienta-que-se-ha-puesto-moda-como-usarla-correctamente), y cocinar las pechugas a potencia medio-alta, **presionándolas primero firmemente** con una espátula durante cinco minutos. Si no caben bien, hacerlas por separado.
4. 4 Pasado el tiempo, dar la vuelta y cocinar por el otro lado unos 2 minutos más, según el tamaño y grosor. Retirar y disponer sobre la vinagreta de los platos; dejar **reposar 4-5 minutos para que se asiente** la carne. Cortar en piezas y añadir más salsa por encima. Terminar con ralladura de lima y cebollino picado.