Ensalada de patata con lacón y queso de cabra: receta para versionar la típica receta alemana

Instrucciones

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1. 1 Lavar bien las patatas. Cocerlas en agua hirviendo con un poco de sal, al vapor o en un recipiente apto para microondas, hasta que estén tiernas por dentro. **Enfriarlas un poco con agua fría y pelarlas**. Cortarlas en piezas del tamaño de un bocado.
2. 2 Limpiar el posible exceso de grasa del lacón asado y cortar en cubos pequeños o en tiras. Disponer la patata en una fuente o cuenco amplio, añadir el lacón, las alcaparras escurridas y el queso de cabra desmenuzado. **Salpimentar** al gusto.
3. 3 Poner en un cuenco la pasta de guindilla con la mostaza, el aceite de oliva, el vinagre de manzana y un poco de sal. Batir bien y aliñar la ensalada con esta preparación. **Mezclar todo bien** procurando no desmenuzar demasiado la patata y servir con un poco de tomillo.
4. 4 ##Con qué acompañar la ensalada de patata
5. 5 La **ensalada de patata con lacón asado y queso de cabra** es un buen almuerzo de plato único ya que resulta saciante aunque no es muy pesada. El queso de cabra y el aliño ayudan a dar cremosidad sin necesidad de añadir mayonesa, pero podríamos agregar una cucharada antes de mezclar si lo deseamos.