Pescado al vapor chino, la receta del Año Nuevo Lunar que simboliza prosperidad

Instrucciones

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1. 1 Empieza preparando todo. **Corta las cebolletas** en trozos de unos 5 cm y separa la parte blanca de la verde. Haz juliana fina con ambas y reserva. Corta también el **jengibre en juliana**. De todo esto, separa una parte (jengibre y cebolleta blanca) para poner sobre el pescado, y guarda el resto para añadirlo luego al aceite caliente. **Pica fino el ajo** y lava y pica el **cilantro**.
2. 2 **Coloca los filetes de lubina directamente en el plato en el que los vas a servir**. Salpimenta ligeramente y añade encima las láminas enteras de jengibre y parte de la cebolleta blanca, guardando un poco para después. Cuando el agua de la olla esté hirviendo, coloca el plato con el pescado dentro, tapa y **cocina durante 6 minutos**.
3. 3 Mientras el pescado se cocina, **calienta el aceite** en una sartén pequeña. **Añade el ajo picado, el jengibre en juliana** y, si quieres, **un poco más de la parte blanca de la cebolleta**. En cuanto empiece a soltar aroma, apaga el fuego.
4. 4 Saca el pescado del vapor y **retira con cuidado el agua que haya soltado en el plato**. **Vierte el aceite caliente por encima**, añade la cucharada de salsa de soja y termina con la parte verde de la cebolleta y el cilantro picado.