Todo sobre la cúrcuma: qué es, cómo cocinar con ella, cómo conservarla y 11 recetas para utilizarla en dulces y salados

Instrucciones

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1. 1 Calentar el aceite de oliva con la cúrcuma a fuego suave sin dejar que humee, mezclándolo con unas varillas o espátula pequeña, dos o tres minutos. **Dejar enfriar.** Lavar bien y secar los pepinos, el limón y las hierbas elegidas.
2. 2 Rallar con un rallador de orificios no muy grandes los pepinos y **escurrir muy bien con un colador fino**. Poner en un cuenco y añadir un poco de ralladura de limón (usando un zester tipo microplane, si es posible) y un chorrito de zumo, un puñado de hierbas picadas, el ajo sin el germen rallado, un trocito de jengibre rallado y sal.
3. 3 Agregar el yogur escurrido sin suero y el aceite de cúrcuma. Mezclar todo muy bien hasta **tener una crema homogénea**, probar y ajustar los ingredientes al gusto o añadir más sal, y servir con los acompañamientos que se deseen.