Name: Keftas o albóndigas de ternera con limón: receta para soñar con Marruecos
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 500g Carne picada; 1count Cebolla; Perejil fresco; 4g Comino molido; 2g Canela molida; 2g Cilantro molido; 1g Cayena; Pimienta negra molida; Sal; 1count Cebolla; 3count Diente de ajo; 1count Pimiento rojo picante; Jengibre fresco; 5g Cúrcuma molida; Pimentón dulce; Perejil fresco; 15ml Zumo de limón; 1count Limón; Aceite de oliva virgen extra

1 Colocar la carne picada de ternera en un cuenco o plato hondo y masajear un poco con las manos limpias. Añadir la cebolla rallada, el perejil picado, las especias y salpimentar. Mezclar bien a mano y amasar hasta tener una consistencia homogénea. **Coger porciones del tamaño de una nuez** y formar las keftas como si fueran bolitas. Reservar.

2 Picar fina la cebolla, pelar y picar el jengibre, majar los ajos y picar el pimiento. Calentar dos cucharadas de aceite en el fondo de una cazuela o tajine y añadir estos ingredientes. Dejar que se cocinen **a fuego medio unos minutos**, hasta que se empiecen a dorar. Agregar la cúrcuma, el pimentón y perejil o cilantro, dar unas vueltas y cubrir con 1 vaso de agua.

3 Cocer a fuego lento durante 15 minutos. Echar entonces las keftas, tapar y dejar cocinar escalfándose durante unos 15 minutos más. Remover a mitad del tiempo para que se hagan bien por todos lados. **Regar con el zumo de limón** y añadir el otro cortado en gajos, retirando los huesos. Salar, tapar y cocinar unos 10 minutos más.

4 ##Con qué acompañar las keftas

5 Serviremos las **keftas de ternera con limón** repartiendo raciones de albóndigas con cuscús y una buena cantidad de salsa por encima. Añadir un poco más de perejil o cilantro picado por encima, o incluso podemos usar menta si toleramos bien su potente aroma en platos salados. Se puede preparar con antelación y es ideal para llevar en tartera.

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