Name: Calabaza especiada con berenjena, higos y miel: receta otoñal
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 450g Calabaza; 1count Berenjena; 6count Escalonia; 30g Almendras; 6count Higos; 1count Diente de ajo; 15g Jengibre fresco; 1count Canela en rama; Cúrcuma molida; Comino molido; Cilantro molido; 30ml Miel; 50ml Vino tinto; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal

Calabaza especiada con berenjena, higos y miel: receta otoñal

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de calabaza especiada con berenjena y miel. Ingredientes, tiempo de elaboración

40 min total 10 min prep. 30 min cocción 4

Instrucciones

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1 Trocear la calabaza y la berenjena **en cubos**, pelar las escalonias o cebollitas y picar el diente de ajo. Poner a calentar un poco de aceite en una cazuela con la rama de canela y el jengibre rallado.
2 Cuando empiecen a soltar aroma, añadir las escalonias o cebollitas enteras y el diente de ajo. Cocinar todo **unos minutos a fuego medio** hasta que se doren. Incorporar las almendras y dar unas vueltas rápidas. Añadir la calabaza y la berenjena, salpimentar ligeramente y añadir la cúrcuma, el comino, el cilantro y la miel.
3 Regar con un chorro de vino tinto y dejar que evapore el alcohol. Bajar el fuego y tapar para dejar cocinar durante unos 20 minutos. **Añadir agua o caldo** si perdiera demasiado líquido. Cuando las verduras estén muy tiernas, retirar la canela, añadir los higos troceados y cocinar todo un par de minutos más.