Ensalada pantesca de patata, la otra gran ensalada italiana perfecta para el calor del verano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar la patata; poner a cocer en una olla con tapa cubierta de agua hasta que esté tierna por dentro, pero **no excesivamente blandurria**. Escurrir y enfriar hasta que no queme para manipularla.
2. 2 Mientras tanto, **lavar y secar** los tomates y la albahaca. Picar la media cebolla o cortar en juliana o plumas. Dejar a remojo en agua muy fría si se prefiere rebajar su potencia.
3. 3 Cortar los tomates por la mitad o en cuartos, trocear a mano la albahaca o cortar en *chiffonade* (tiras) y escurrir las aceitunas y las alcaparras. Pelar la patata **cuando no queme** y trocear en piezas de un bocado, no muy grandes.
4. 4 Disponer en una fuente la patata tibia, y regar con un chorrito de aceite y salpimentar ligeramente. Al enfriarse aliñada **cogerá mejor sabor**. Añadir el resto de ingredientes, un poco más de aceite, vinagre, orégano, sal y pimienta al gusto. Remover y refrigerar antes de servir.