Berenjenas asadas con salsa de yogur y cerezas: receta ligera para disfrutar del producto de verano

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 200ºC y preparar una fuente. Lavar la berenjena y secar bien. Dividir en dos mitades de forma longitudinal y practicar unos cortes diagonales en cada una, formando una especie de retícula de diamantes. Los cortes deben ser profundos pero con cuidado de no atravesar la piel por debajo.
2. 2 Disponerlas en las fuente y regarlas con tres cucharadas de aceite de oliva. Sazonarlas con un poco de salvia y salpimentar. Hornear durante unos 35-40 minutos, hasta que estén **bien asadas** con la carne tierna.
3. 3 Mientras tanto, mezclar en un cuenco el yogur con la mostaza de Dijon, el queso de cabra y la cucharada restante de aceite de oliva. Añadir tomillo, perejil, comino, sal y pimienta negra al gusto, **mezclando** todo bien.
4. 4 Cuando estén asadas las berenjenas, colocarlas en una fuente o plato y cubrir con la salsa. Añadir **cerezas picadas** y un poco de sésamo por encima al gusto.