Tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado: receta de picoteo o para solucionarte la cena

Instrucciones

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1. 1 Precalentar el horno a 200ºC y forrar una bandeja con papel de aluminio o sulfurizado. Lavar y secar las berenjenas, retirar los extremos y cortar en dos mitades longitudinalmente. Realizar unos cortes con líneas diagonales, pincelar con aceite de oliva y colocar boca abajo en la bandeja. Hornear durante unos 30 minutos, **hasta que estén muy blandas**.
2. 2 Una vez frías, pelar retirando la piel con las manos. Trocear ligeramente y colocar en el vaso de una trituradora o picadora. Añadir el diente de ajo pelado, el aceite de oliva, el limón, las especias y la sal. Triturar, mezclando bien, hasta conseguir **una pasta suave y homogénea**. Añadir más aceite si se desea y comprobar el punto de sal.
3. 3 Cortar dos rebanadas de pan de un dedo de grosor. Tostar en una tostadora o a la plancha con un poco de aceite. Untar cada rebanada con una **buena capa del paté de berenjena** y disponer encima el bacalao ahumado en lonchas finas. Dar un golpe de pimienta y añadir un poco de aceite, si se desea.
4. 4 ## Con qué acompañar la tosta de paté de berenjena
5. 5 Al prepararla de gran tamaño, esta **tosta de paté de berenjena con bacalao ahumado** es muy saciante por lo que puede ser una estupenda cena ligera si la acompañamos de algún otro picoteo o una ensalada. Para un menú más completo, es un excelente primer plato o un buen almuerzo de media mañana.