Berenjenas fritas con miel: receta fácil para que te salga como en los restaurantes andaluces, bien crujientes

Instrucciones

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1. 1 Primero lavamos y **cortamos las berenjenas en forma de bastón.** Las metemos en agua con sal y les damos una vuelta para quitar el amargor. Las sacamos e introducimos de nuevo dentro del agua carbonatada durante un buen rato. Media hora o 40 minutos. Transcurrido ese tiempo, sacamos del agua, escurrimos y pasamos por harina. Sacudimos la harina para que apenas tengan una fina capa. De ahí, podemos pasar a freír en abundante aceite muy caliente y las hacemos por tantas pequeñas para que no baje la temperatura del aceite.
2. 2 Cuándo las saquemos, veremos que no necesitan ni ser escurridas. Las pasamos al plato y **regamos con un chorro de miel** o dejamos a un lado la miel en un recipiente para que los comensales se sirvan al gusto. Es importante, eso sí, freír en el último momento, antes de sentarnos a la mesa para que lleguen en excelente estado a la comida o cena.