Pestiños caseros con miel o con azúcar, dos posibilidades para disfrutar con la receta tradicional andaluza

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos aromatizando el aceite para lo cual lo calentamos en una sartén con un trozo de cáscara de limón dentro. Una vez que se ha dorado ésta y el aceite esté bien caliente **se retira la cáscara y se añaden los anises**. Apagamos el fuego y dejamos que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.
2. 2 En un cuenco grande se pone la harina y se mezcla con el aceite ya frío mezclado con el vino blanco. Se **amasa mezclando bien hasta obtener una masa fina que se desprenda de las paredes del recipiente**, dejando la masa después reposar media hora cubierta con un paño.
3. 3 Extiende la masa con el rodillo hasta que tenga el grosor de una moneda. Después se corta en tiras de unos 4 cm y después en cuadrados. Cada cuadrado lo **transformamos en el clásico pestiño, doblando hacia dentro las puntas** y pegándolas con una gota de agua. Dejamos reposar durante 30 minutos antes de freírlos.
4. 4 Calienta una sartén con abundante aceite y fríe los pestiños por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por igual. Cuando estén bien fritos, **escurre los pestiños sobre papel de cocina** y pasa por una mezcla de miel con unas cucharadas de agua, calentada brevemente al fuego o si lo prefieres, espolvoréalos con azúcar.