Esgarraet valenciano: receta tradicional para Semana Santa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 El truco para conseguir un buen esgarraet es **la paciencia**, no tanto al prepararlo, porque es difícil perderla en un proceso tan sencillo, sino para esperar a que macere bien, se hidrate el bacalao y se integren los sabores, porque tiene tan buena pinta desde el primer momento que cuesta resistirse a meterle el tenedor.
2. 2 El primer paso es asar los pimientos hasta que la piel se separe de la carne. Dejamos que se enfríen, los pelamos y los cortamos en tiras. Si queremos **podemos usarlos de bote**, pero buscad que sean de calidad, porque el resultado final lo agradecerá. Picamos también los dientes de ajo (sin picarlos demasiado) y acabamos de desmigar el bacalao.
3. 3 Por último mezclamos todos los ingredientes en un un cuenco y añadimos el aceite de oliva. Removemos bien, tapamos con papel film y **dejamos que repose durante varias horas**, si es de un día para otro mejor que mejor. Servimos con abundante pan.