Salmón a la ribereña, receta asturiana fácil y rápida (para solucionar el plato principal en un santiamén)

Instrucciones

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1. 1 Limpiamos las rodajas de salmón y las secamos con papel absorbente. Salamos y pasamos por harina, asegurándonos de **retirar el exceso**. Calentamos el aceite en una sartén amplia y freímos el salmón un par de minutos por cada lado. Retiramos y reservamos.
2. 2 Retiramos el aceite (con cuidado de no quemarnos) y, en la misma sartén sin limpiarla, salteamos el jamón en dados. Añadimos la sidra, el caldo de pescado y hervimos **a fuego alto** durante un par de minutos. Los restos de harina que quedan en la sartén espesarán un poco la salsa.
3. 3 Por último añadimos el salmón y **damos un hervor corto** a fuego suave, regando la superficie con la salsa. Retiramos del fuego y servimos inmediatamente, acompañando el salmón de un poco de salsa.