Merluza en salsa: una receta sencilla, pero sabrosa e ideal para las comidas de diario

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Pelamos los dientes de ajo y los laminamos. Calentamos un poco de aceite en una sartén o cazuela y los pochamos a fuego muy suave hasta que empiecen a tomar color, pero **evitando que se quemen**. Agregamos la harina y removemos para integrar. Rehogamos un minuto.
2. 2 A continuación retiramos la sartén del fuego e incorporamos el pimentón. Removemos y añadimos también el caldo de pescado (en caso de ser casero y no estar condimentado, salpimentamos al gusto). Volvemos a poner la sartén al fuego, removemos para formar una **salsa sin grumos** y llevamos el conjunto a ebullición. Después de cinco minutos añadimos el vino blanco y las chalotas (peladas) y cocemos unos diez minutos o hasta que éstas estén tiernas.
3. 3 Por último incorporamos los lomos de merluza a la cazuela, bien salpimentados por **ambas caras**, tapamos y cuando la salsa arranque a hervir de nuevo, cocemos entre tres y cuatro minutos más. Dejamos que se terminen de hacer con el calor residual para que queden más jugosos. Servimos inmediatamente.