Tres salsas clásicas basadas en la bechamel y en qué recetas utilizarlas

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Partiendo de una salsa bechamel tradicional que hayamos hecho con 50 g de mantequilla, 50 g de harina de trigo y un litro de leche entera, **no tardaremos más que cinco minutos en tener lista la salsa Aurora.**
2. 2 Si la hacemos desde el principio, prepararemos un *roux* claro con la mantequilla y la harina, y comenzaremos a añadir la leche poco a poco, batiendo continuamente con las varillas hasta obtener una **salsa bechamel clásica y dejándola cocer hasta darle el punto de espesor de nuestro gusto.**
3. 3 Cuando la bechamel esté lista, **añadimos la salsa de tomate frito casera y vamos removiendo**. El objetivo es conseguir una salsa de color anaranjado, que recuerde los **colores del amanecer o aurora**, de donde le viene el nombre.
4. 4 En **función de nuestro gusto y del plato en el que la salsa aurora vaya a utilizarse**, añadiremos más o menos cantidad de tomate, obtieniendo una aurora más rosada, o más anaranjada, teniendo en cuenta el sabor dulce que aporta el tomate frito a la bechamel.