Berenjenas rellenas de carne gratinadas en el horno: una receta tradicional insuperable

Instrucciones

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1. 1 Comenzamos abriendo las berenjenas por la mitad y **trazando un enrejado con un cuchillo afilado**. Agregamos unos granitos de sal y un poquito de aceite de oliva virgen extra y las horneamos durante 30 minutos a 180ºC en el horno. También las podéis hacer en el microondas poniéndolo a máxima potencia durante 15 minutos.
2. 2 Una vez asadas, sacamos su pulpa con una cuchara, procurando dejar intacta la piel. En una sartén freímos la cebolla y el pimiento verde picados muy pequeñitos y agregamos la carne picada. **Cuando cambie de color incorporamos la pulpa de la berenjena**, también muy picada y mezclamos bien.
3. 3 Añadimos la salsa de tomate casera y mezclamos, utilizando ese relleno o farsa para rellenar las berenjenas. Las colocamos sobre una fuente de hornear, **cubrimos cada berenjena con dos cucharadas de salsa bechamel** y repartimos por encima el queso rallado.
4. 4 Calentamos en el **horno durante 10 minutos a 200ºC** y después gratinamos dos o tres minutos a potencia máxima poniendo la bandeja en la parte superior del horno para que el queso, ya fundido, se dore un poco, y llevamos inmediatamente a la mesa.