Ensalada italiana de pulpo y patata: receta de verano tan simple como deliciosa

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Lavar y secar las patatas. Poner en una olla cubiertas de agua fría y calentar hasta que entre en ebullición. Cocer a fuego medio sin romper el hervor hasta que estén tiernas, pero **no muy blandas**, que se puedan atravesar con un cuchillo afilado.
2. 2 Mientras se cuecen las patatas, lavar y secar bien un manojo de hojas de perejil, y picalas a cuchillo. En un tarro pequeño con tapa, poner el aceite, el **zumo de limón recién exprimido** y colado, y el perejil. Salpimentar, cerrar y agitar bien hasta emulsionar.
3. 3 Sacar las patatas cocidas y dejarlas enfriar ligeramente, hasta que no quemen. Pelarlas **aún calientes** y cortar en piezas del tamaño de un bocado, colocándolas en una ensaladera. Cortar el pulpo cocido en piezas también de tamño similar, y mezclar con la patata.
4. 4 Aliñar con la salsa, remover bien y corregir de sal o pimienta si fuera necesario. Añadir un poco más de perejil al gusto, o ralladura fina de limón, si se desea. Servir **templada o reposada en frío** en la nevera.