Name: Receta de pollo al horno de Karlos Arguiñano, al estilo del Asador Navarro
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1count Pollo; 1count Limón; Aceite de oliva virgen extra; Pimienta negra molida; Sal; 2count Cebolleta; 2count Manzana; 2count Patata; 8count Diente de ajo; Romero fresco; Tomillo fresco; Vino blanco; Perejil fresco

Receta de pollo al horno de Karlos Arguiñano, al estilo del Asador Navarro

Cómo hacer el mejor pollo en el horno con una receta sencilla, rápida y tradicional con ingredientes y tiempo para que quede jugoso y crujiente, acompañado de...

1 h 10 min total 10 min prep. 1 h cocción 4

Instrucciones

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1 Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Terminar de limpiar el pollo, **dejando que se atempere** un poco antes fuera de la nevera, retirando posibles restos de plumas, vísceras o exceso de grasa.
2 Emulsionar en un cuenco o bote con tapa el zumo del limón -no hace falta colarlo, solo evitar los huesos- con dos cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y una cucharadita de pimienta negra. **Embadurnar bien el pollo** con esta mezcla, reservando lo que sobre.
3 Lavar y pelar las patatas y las manzanas. Retirar la parte fea que puedan tener las cebolletas y las capas más externas y secas de los ajos. Cortar las cebolletas en juliana y las patatas y manzanas -sin corazón- en **rodajas o medias lunas de 1 cm** de grosor.
4 Pintar con aceite una bandeja de horno grande, echar la cebolleta, las patatas y las manzanas y casi todos los ajos; salpimentar ligeramente y remover bien. Hacer un hueco en el centro y colocar el pollo. Introducir **en su interior** un par de ajos partidos y unas ramitas de romero y/o tomillo.
5 Regar la fuente con un buen chorro de vino blanco, caldo o agua, más la marinada. Asar durante unos **45-55 minutos**, removiendo la guarnición a mitad de cocción si hiciera falta, para que no se queme. Dorar al final uno o dos minutos activando el gratinador y subiendo la bandeja de nivel. Servir con más romero y/o tomillo fresco.

Receta de pollo al horno de Karlos Arguiñano, al estilo del Asador Navarro

Ingredientes

Instrucciones

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