Masa filo rellena de alcachofas, jamón y huevo con corona de patatas fritas, una receta sorprendente y sencilla

Instrucciones

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1. 1 Empezamos extendiendo las hojas de masa filo sobre una superficie lisa **y úntandolas con aceite**. Encima de cada una colocamos una loncha de jamón que envolveremos con la masa, de manera que quede una tira de unos 8-10 cm aproximadamente. La enroscamos dándole forma de aro y colocamos cada una dentro de un aro cortapastas o de emplatar.
2. 2 Las ponemos en el horno precalentado a 200ºC y las cocemos durante unos 10-12 minutos. Retiramos y reservamos. **Pelamos las patatas y las cortamos tipo paja**. Las ponemos en un bol con agua y las dejamos reposar unos quince minutos, de este modo soltarán fécula y a la hora de freírlas no se pegarán y quedarán sueltas.
3. 3 Escurrimos las patatas, las secamos y **las freímos en una sartén con abundante aceite caliente**. Las escurrimos sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Sazonamos y reservamos.
4. 4 **Retiramos los extremos de los ajos tiernos** y los cortamos en cilindros. Pelamos las alcachofas eliminándoles los tallos y las troceamos. Calentamos un poco de aceite en una sartén grande, agregamos los ajos y las alcachofas y los saltea bien juntos.
5. 5 Escalfamos los huevos en agua durante 3-4 minutos. Servimos el salteado de ajos frescos y alcachofas dentro de los 4 cuencos de masa filo. **Colocamos 1 huevo encima de cada uno y sazonamos**. Colocamos las patatas fritas y espolvoreamos con perejil picado.