Todo sobre la soja texturizada: qué es, cuál es su valor nutricional, cómo se cocina y ocho recetas para disfrutarla

Instrucciones

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1. 1 Dejar a remojo la soja texturizada con agua o caldo de verduras al menos 20 minutos, y preparar todos los ingredientes como se indica en la lista, para cocinar más rápido. Si se usan garbanzos en conserva, se puede guardar el líquido para otras recetas. Calentar una sartén antiadherente amplia a fuego medio, añadir un chorrito de aceite y sofreír la cebolla con el ajo y una pizca de sal, bajando la temperatura si vemos que se tuesta demasiado, queremos que se reblandezcan sin tostarse. Una vez estén tiernos y la cebolla haya reducido, añadir el pimiento o pimientos, dar unas vueltas y echar la zanahoria. Saltear el conjunto unos pocos minutos. Agregar la soja muy bien escurrida, remover y aderezar con el tomate concentrado, las especias, sal y pimienta. Saltear todo a fuego medio unos 8-10 minutos dejando que la soja coja algo de color antes de incorporar los garbanzos escurridos. Si estuviera demasiado seco, echar un chorrito de agua, caldo o vino blanco. Saltear unos 4-5 minutos más y servir con hierbas picadas al gusto.