Tacos veganos de garbanzos y soja. La receta que convencerá a todos en casa

Instrucciones

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1. 1 Poner a remojo la soja texturizada en agua o caldo, cubriéndola. Picar la cebolla y el diente de ajo. Calentar un poco de aceite en una sartén o cazuela amplia y pochar la cebolla con un poco de sal. **Añadir el ajo, las especias y el chile picado** con parte del adobo al gusto.
2. 2 Incorporar el tomate y una pizca de azúcar, removiendo bien. Añadir los garbanzos, mezclar con suavidad y echar la soja texturizada escurrida. **Ajustar a ojo según la cantidad** que nos guste, puede que se haya hidratado demasiada. Hay que tener en cuenta que seguirá creciendo un poco.
3. 3 Salpimentar y añadir caldo o agua si fuera necesario. Bajar el fuego y dejar cocinar unos 10 minutos, vigilando que no se queme, hasta que reduzca. **Debe quedar espeso, sin mucho líquido**. Corregir de sal y añadir un poco más de especias al gusto al final.