Cómo hacer lactonesa o mayonesa sin huevo: receta muy fácil ideal para evitar riesgos (también con opción sin lactosa)

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Procurar que la leche esté a temperatura ambiente. Colocar en el vaso de la batidora o un recipiente similar, cilíndrico, y colocar la batidora tocando el fondo. Batir sin moverla durante unos 20 segundos, **a velocidad baja**, para empezar a darle volumen.
2. 2 Añadir el aceite de oliva poco a poco, en hilo, sin dejar de batir. Mantener el brazo de la máquina en el fondo sin moverlo hasta que empiece a emulsionar y crecer. Llegará un momento en el que el aceite se quedará en la superficie; entonces **seguir batiendo pero subiendo y bajando la batidora**, para ayudar a la emulsión.
3. 3 Continuar poco a poco añadiendo más aceite **hasta tener la textura deseada**. Incorporar la sal y posibles aromas, como un chorrito de vinagre, zumo de limón, pimienta o una punta de mostaza. Batir un poco más para incorporarlo todo bien.
4. 4 Si queremos más cantidad o nos ha quedado muy espesa, **podemos agregar más leche y batir** de nuevo; lo mismo con el aceite. Guardar en un recipiente limpio y hermético en la nevera hasta el momento de servir.