Teresitas asturianas de crema: postre de sartén para disfrutar de un carnaval muy dulce

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la masa. Mezclamos en un cuenco el aceite, el vino y la sal. **Batimos todo con unas varillas** hasta que se mezcle. Agregamos la yemas, la mantequilla derretida y la manteca de cerdo a temperatura ambiente. Seguiremos mezclando estos ingredientes. Añadimos la levadura química.
2. 2 Añadimos la harina poco a poco hasta obtener una masa blanda pero que no pegajosa. Hacemos una bola aplanada con la masa, **dejamos reposar diez minutos** tapada con film.
3. 3 Extendemos la masa con un rodillo con un grosor de 1 centímetro en una encimera espolvoreada con harina. Doblamos la masa en tres partes. Primero un tercio y luego otro. Estiramos de nuevo la masa y **repetimos esta operación tres veces más**. Cubrimos con un paño húmedo o film de cocina y dejamos reposar en un lugar fresco durante 2 horas.
4. 4 Mientras hacemos la crema. Mezclamos el azúcar con la maicena, añadimos un poco de la leche y hacemos una papilla. En un bol de cristal o un de plástico apto para microondas, batimos las yemas, añadimos la papilla anterior y el resto de la leche. Mezclamos bien y cocemos en el microondas **a máxima potencia tres minutos, removemos y cocemos otros tres minutos más**. Retiramos, tapamos con film de cocina pegado a la superficie y dejamos enfriar. También podéis cocer la crema en un cazo al estilo tradicional.
5. 5 Cuando pase el tiempo, extendemos la masa con el rodillo **dejándola como de tres milímetros de grosor**. Cortamos rectángulos y vamos añadiendo cada dos de ellos una nuez de crema pastelera. Colocamos otro rectángulo de masa por encima y cerramos con los dedos apretando y repasando con los dientes de un tenedor.
6. 6 Freímos las Teresitas **a fuego medio** en aceite al que añadiremos una cáscara de naranja y de limón. Una vez fuera, las colocamos en una bandeja con papel de cocina absorbente y las rebozamos con azúcar. Dejamos enfriar y servimos.