Receta de bucellato siciliano: el roscón que compite con el panettone como el dulce más querido de la Navidad italiana

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando el relleno. Ponemos un cazo los higos secos, las pasas y el resto de frutos secos picados, añadimos el vino marsala hasta cubrir todos los ingredientes y cocinamos durante 10 minutos a fuego bajo. Una vez pase el tiempo, apagamos, dejamos enfriar ligeramente y añadimos el huevo batido y el cabello de ángel. Removemos hasta integrar todos los ingredientes, tapamos con un film de cocina pegado y **dejamos en reposo durante 1 hora**.
2. 2 Para hacer la masa, en un bol colocamos la manteca de cerdo a temperatura ambiente junto con el azúcar. Removemos. Añadimos los huevos de uno en uno, la harina tamizada, la levadura, y la ralladura de naranja, mezclamos y retiramos del bol trabajando la mezcla hasta **formar una masa lisa y homogénea**. Enfilmamos y dejamos reposar en la nevera durante una hora.
3. 3 Una vez pase el tiempo de reposo, extendemos la masa con un poco de harina y la dejamos de un grosor como de un centímetro. Formamos un rectángulo con la masa y **ponemos el relleno a lo ancho como formando un tronco**.
4. 4 Luego enrollamos la masa y la moldeamos en redondo hasta obtener la forma de corona.Cortamos ligeramente la masa para dejar entrever el relleno.
5. 5 Calentamos la mermelada y un poco de agua y pincelamos el bucellato, adornamos con las naranjas y la fruta confitada y **horneamos a 180 grados durante unos 45 minutos**. A medio tiempo de horneado volvemos a pincelar con cuidado de nuevo con la mermelada caliente.