Torta de manzana, crema y pasas: te sorprenderá lo fácil y delicioso que puede ser este pastel

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la crema. En una jarra alta echar todos los ingredientes, las yemas, la leche, el azúcar, la harina fina de maíz y la vainilla. **Batir con una batidora** hasta que se hayan integrado y no queden grumos. Pasar la mezcla colándola a un recipiente apto para el microondas.
2. 2 Poner **tres minutos a 800 w de potencia**. Abrir, remover con unas varillas y volver a poner **dos minutos a la misma potencia**. Sacar del microondas, remover para dar cremosidad. Cubrirla con un film de cocina pegado a la superficie para que no se produzca condensación de agua y cuando se temple pasarla a la nevera. Reservarla en frío mientras que preparamos la masa del pastel.
3. 3 Para la masa del pastel. **Precalentamos el horno a 180 grados centígrados** y ponemos a remojar en agua tibia las pasas en un bol. En otro bol batimos con unas varillas los huevos con la sal, el extracto de vainilla y el azúcar hasta que espumen y doblen su volumen. Añadimos con cuidado el aceite de girasol, la leche tibia y removemos para integrar.
4. 4 En otro bol **tamizamos la harina junto a la levadura química** y la agregamos en dos veces a la masa anterior. Con una espátula la integramos suavemente.
5. 5 Engrasamos con un poco de spray desmoldante o mantequilla fundida un **molde desmontable de 22 centímetros de diámetro**.
6. 6 Pelamos y **picamos una de las manzanas en pequeños dados** y los integramos en la masa. Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Por otra parte metemos la crema pastelera en una manga y hacemos una espiral gruesa de crema por toda la superficie. escurrimos y secamos las uvas pasas hidratadas y las disponemos entre la crema.
7. 7 Cortamos **la otra manzana en láminas finas con la piel** y las colocamos haciendo forma de flor por encima de la crema. Batimos la yema con las dos cucharadas de leche y pintamos la superficie de las manzanas con esta mezcla.
8. 8 **Horneamos con calor arriba y abajo durante 50 minutos**. Una vez cocido el pastel, lo dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.