Quinoa con verduras y huevo: receta saludable y saciante perfecta para llevar o cenar sano

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Preparamos la quinoa **según indica el paquete**. En este caso, he utilizado "quinoa easy cooking" un formato muy cómodo que se presenta en paquetes que se sumergen en agua hirviendo y que nos ahorran mucho tiempo, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de quinoa. Una vez lista, reservamos para cuando estén listas las verduritas.
2. 2 Pelamos y cortamos en pequeños trozos la cebolla y la zanahoria. Reservamos. Lavamos los dos tipos de pimiento y los cortamos en trozos de igual tamaño a los anteriores. Reservamos. Lavamos el calabacín y lo cortamos en pequeños dados. Una vez listas todas las verduras, **procedemos a sofreírlas**.
3. 3 Calentamos un poco de aceite de oliva en una cazuela. Pochamos la cebolla y los dos tipos de pimiento a fuego muy suave, bajo tapa, durante 10 minutos. Añadimos la zanahoria y pochamos 10 minutos más. Por último incorporamos el calabacin y pochamos otros cinco minutos. **Sazonamos y condimentamos con las hierbas** provenzales. Agregamos la quinoa, removemos y retiramos del fuego.
4. 4 Preparamos dos huevos siguiendo **una técnica libre de grasas**: escalfados, cocidos, pasados por agua, a baja temperatura y otras más que podéis consultar en nuestro post "[todo lo que se sobre el huevo y que puedo compartir](https://www.directoalpaladar.com/ingredientes-y-alimentos/todo-lo-que-se-sobre-el-huevo-y-que-puedo-compartir)". Servimos la quinua con verduritas en bowl con el huevo encima. Podemos darle un toque de sabor espolvoreando con pimentón.