Crema de marisco: la mejor receta de una crema de sabor intenso, ideal para Navidad

Instrucciones

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1. 1 En una cazuela ponemos a calentar la cucharada de aceite y la mantequilla a fuego medio-alto.Mientras troceamos en pequeños trozos la cebolla, picamos finamente el ajo y los **rehogamos durante unos 10 minutos**, removiendo de vez en cuando.
2. 2 Agregamos **los langostinos, las gambas y los gambones sin pelar y con cabeza** y los rehogamos ligeramente. Seguidamente añadimos la cucharada de tomate concentrado y a continuación el brandy dejándolo evaporar unos cinco minutos.
3. 3 Agregamos el agua, y un poco de sal y dejamos hervir todo unos 30 minutos. Retiramos del fuego, trituramos el contenido de la cazuela con las cabezas y las pieles de los mariscos con una batidora potente o un robot de cocina, y **pasamos por el chino, paso muy importante para que quede una crema muy fina**.
4. 4 Volvemos a poner la crema resultante en la cazuela, **agregamos la nata, y mezclamos bien**. Comprobamos el punto de sal, y salamos nuevamente si es necesario. Servimos bien caliente.