Name: Arroz de tamboril, el guiso marinero portugués ideal para los domingos
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 250g Rape fresco; 350g Arroz redondo; 180g Gamba; 1count Cebolla; 1count Pimiento rojo; 1 Tomate concentrado; 2 Mantequilla; 100ml Vino blanco; 1l Caldo de pescado o fumet; 1 Ajo en polvo; 1 Laurel; Sal; Pimienta negra molida; Cilantro fresco

Arroz de tamboril, el guiso marinero portugués ideal para los domingos

El arroz de tamboril es uno de esos platos emblemáticos de la gastronomía portuguesa que destacan por su sencillez y su intenso sabor a mar. Con una base de...

35 min total 5 min prep. 30 min cocción 4

Instrucciones

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1 Primero derretimos la mantequilla y sofreímos la cebolla picada finamente durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos el pimiento picado y lo cocinamos 2 minutos. Agregamos el tomate concentrado y removemos.
2 Incorporamos el arroz y lo cocinamos en el sofrito 1 minuto antes de verter el vino blanco, subir el fuego, y dejar cocer 2 minutos.
3 Vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente y cocinamos el arroz durante 15 minutos removiendo de vez en cuando. Ajustamos de sal.
4 Añadimos el pescado, y cocinamos 5 minutos más a fuego medio. Incorporamos también las gambas, y finalizamos la cocción con 2 minutos más.
5 Dejamos reposar el arroz 5 minutos, y lo servimos espolvoreado con el cilantro picado.