Name: Cataplana portuguesa de pescado, un guiso sencillo y muy sabroso
Prep time: 4 min
Cook time: 26 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 1 Merluza; 100g Rape fresco; 12count Langostinos; 2 Congrio; 200g Almejas; 1count Cebolla; 2count Dientes de ajo; 150g Tomate triturado; 1count Pimiento rojo; 1 Tomate concentrado; 250ml Caldo de pescado o fumet; 150ml Vino blanco; 1 Pimentón dulce; Sal; Pimienta negra molida; Perejil fresco; Aceite de oliva

Cataplana portuguesa de pescado, un guiso sencillo y muy sabroso

La cataplana es un plato tradicional lleno de sabor, elaborado con pescado fresco, marisco y un sofrito cocinado a fuego lento. Un guiso marinero sencillo,...

30 min total 4 min prep. 26 min cocción 4

Instrucciones

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1 Primero dejaremos las almejas en remojo en agua salada durante 30 minutos. Escurrimos y reservamos.
2 Pelamos y picamos finamente la cebolla, y limpiamos y picamos el pimiento. Chafamos los ajos.
3 Sofreímos la cebolla con un hilo de aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio. Añadimos los ajos chafados y los cocinamos 1 minuto antes de incorporar el pimiento y proseguir la cocción 2 minutos más.
4 Añadimos el tomate concentrado y el tomate triturado. Removemos, vertemos el vino blanco, y cocinamos 2 minutos a fuego vivo. Sazonamos al gusto.
5 Incorporamos las rodajas de congrio y cocinamos 2 minutos. Les damos la vuelta, y cocinamos 2 minutos más.
6 Añadimos a la cazuela el resto de pescado y las almejas y cocinamos **a fuego medio 10 minutos**. Por último, añadimos los langostinos y cocinamos 2 minutos.