Pastel de arroz de Bilbao, el de toda la vida

Instrucciones

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1. 1 En un bol, ponemos los huevos enteros junto con el azúcar. Batimos con la ayuda de unas varillas. Al final, la mezcla de azúcar y huevo **tiene que doblar su tamaño**.
2. 2 Una vez que el huevo haya doblado tamaño y el azúcar se haya integrado bien, añadimos la mantequilla. Lo ideal es que la mantequilla **esté previamente derretida al microondas y ya ligeramente fría**. Volvemos a batir para que ésta se integre bien.
3. 3 Añadimos la harina previamente tamizada. Para ello, os podéis ayudar de un colador. Volvemos a batir bien, hasta que estos ingredientes también se integren. Vertemos la leche en esta mezcla. Volvemos, nuevamente, a mezclar todo hasta que la leche también se integre. Al final, nos quedará una **masa bastante líquida**.
4. 4 **Forramos un molde de cocina con una lámina de hojaldre** y dentro de ésta vertemos toda la masa anterior o si queremos pastelitos individuales, en un molde metálico de muffins disponemos en cada cavidad un disco recortado con un cortapastas de masa de hojaldre que cubra el fondo y los laterales.
5. 5 Rellenamos hasta el borde de la masa con la preparación. Después introducimos en el horno **previamente calentado a 180ºC y dejamos cocer aquí durante en torno a 50 minutos**, los primeros 20 minutos con el molde tapado con papel de aluminio.
6. 6 Si hacemos los individuales los tendremos **20 minutos a 200ºC, tapado con papel de aluminio el molde, y 15 minutos a 180ºC ** ya destapado. Pasado este tiempo retiramos del horno, dejamos que se enfríe por completo y desmoldamos.