Pasteles de queso y galletas Lotus: receta fácil para un delicioso postre sin horno

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la base, para eso, trituramos las galletas y le añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos uniformemente. Preparamos un **molde cuadrado de 15 por 15 centímetros** y aplastamos la masa con una espátula en el fondo del molde. Reservamos en la nevera.
2. 2 Ponemos a **hidratar las láminas de gelatina con agua fría**. Por otra parte en un bol batimos el queso crema a temperatura ambiente, añadimos la crema de untar Lotus y batimos con unas varillas eléctricas hasta mezclar los ingredientes.
3. 3 Añadimos el extracto de vainilla, mezclamos, agregamos el zumo de limón, removemos. **Añadimos la gelatina escurrida y derretida** unos segundos en el microondas.
4. 4 Por otra parte, montamos la nata junto con el azúcar hasta que esté espumosa, no puede quedar montada totalmente y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos con unas varillas y le añadimos las galletas Lotus trituradas en un mortero. **Deben de quedar algunos trocitos** que harán de crujiente en la mousse de galleta.
5. 5 Vertemos la mousse en el molde encima de la base, repartimos bien y alisamos la superficie con una espátula. Colocamos seis galletas Lotus. **Metemos cinco horas a gelificar** en la nevera y una hora en el congelador.
6. 6 Para desmoldar, ponemos **alrededor del molde un paño caliente rodeándolo durante unos minutos**, y levantamos el molde hacia arriba cuando veamos que la mousse se empieza a despegar de las paredes. Cortamos con un cuchillo afilado seis pasteles rectangulares.