Tarta de mousse de limón, receta sin horno para rematar comidas y cenas con estilo

Instrucciones

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1. 1 Trituramos finamente las galletas y las mezclamos con la mantequilla, **previamente fundida**, y el anís. Cuando tengamos una masa homogénea, cubrimos con ella la base de un molde desmoldable forrado con papel vegetal. Reservamos.
2. 2 Ponemos las hojas de gelatina en remojo en un cuenco con abundante **agua fría**, durante cinco minutos. Calentamos el zumo de limón y el azúcar en un cacito. Cuando el azúcar se disuelva, lo retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada y escurrida. removemos para incorporar.
3. 3 Por último añadimos el yogur griego y removemos nuevamente hasta homogeneizar. Trasladamos la mezcla a un cuenco para que **se atempere más rápido**. Mientras tanto montamos la nata, que habrá de estar muy fría, junto con el azúcar glasé. Mejor si usamos unas varillas eléctricas.
4. 4 Cuando la nata esté montada y la mezcla de limón se haya atemperado, unimos ambas. Para **evitar un choque térmico** y que salgan grumos de gelatina, añadimos un par de cucharadas de nata montada al cuenco con el zumo de limón. Removemos para integrar y repetimos la operación.
5. 5 A continuación incorporamos el contenido del cuenco con el limón al cuenco con la nata montada. Lo hacemos poco a poco, removiendo bien después de cada añadido con **movimientos envolventes** para evitar que la nata pierda volumen.
6. 6 Rellenamos el molde con la mezcla obtenida y guardamos en la nevera hasta que tome cuerpo. Lo ideal es dejar reposar la tarta **de un día para otro**. Cuando esté lista para servir, la desmoldamos y decoramos al gusto. Nosotros hemos hecho una [crema chantilly](https://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-chantilly) y decorado con hojas de menta y gajos de limón.