Tarta de mousse de fresa con chocolate: una receta fácil sin horno

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la base. Para ello, trituramos las cookies con pepitas de chocolate y les añadimos la mantequilla derretida. Mezclamos y extendemos esta masa en el fondo de un aro (entonces necesitaremos forrarlo con cinta de acetato para ayudarnos al desmoldeado) o bien un molde desmontable de **16 centímetros de diámetro**. Dejamos enfriar en la nevera.
2. 2 Para hacer la mousse, picamos las fresas en trozos y les añadimos el **35 gramos del azúcar**, un pellizco de sal y el zumo de limón. Coceos durante cinco minutos a fuego fuerte, removiendo. Trituramos este puré de fresas y lo reservamos. Ponemos la gelatina a remojar con los 30 gramos de agua hasta que se hidrate.
3. 3 En un bol disponemos el queso crema a temperatura ambiente y **30 gramos de azúcar**, batimos con varillas y le añadimos el yogur griego. Seguimos batiendo hasta integrar los ingredientes. Añadimos el puré de fresas, y mezclamos.
4. 4 Semimontamos la **nata con 20 gramos de azúcar**. No tiene que quedar montada en exceso, la dejaremos a la mitad de montado de cuando queremos conseguir una nata para decorar con manga. Añadimos esta nata semimontada a la mezcla anterior y unimos suavemente.
5. 5 **Derretimos 10 segundos en el microondas la gelatina** y el agua que quede en el bol. Y la añadimos a la mezcla de la mousse con cuidado. Vertemos la mousse encima de la base de cookies. Dejamos gelificar 5 horas como mínimo en la nevera. Desmoldamos con cuidado cuando haya pasado el tiempo.
6. 6 Para **hacer la ganache**, derretimos al baño maría o microondas el chocolate y le añadimos la nata caliente, removemos con una espátula de silicona hasta emulsionar. Vertemos la ganache templada en el centro del pastel y girando el plato vamos extendiendo la ganache con una espátula hasta que rebose por los laterales de la tarta.
7. 7 Decoramos con unas fresas cortadas a la mitad encima de la ganache.