Vasitos de frutos rojos, mascarpone y galletas spéculoos: receta de postre resfrescante para el menú navideño

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando la compota de frutos rojos. Para eso ponemos la hoja de gelatina a hidratar en abundante agua fría **durante 10 minutos**. En un cazo ponemos la fruta, el [azúcar glas](https://www.directoalpaladar.com/postres/tarta-bourdaloue-lucete-con-esta-receta-clasica-francesa) y el zumo de limón, y llevamos todo a ebullición. Separamos del fuego, añadimos la gelatina escurrida y removemos para que se integre. Repartimos en el fondo de cuatro vasitos y dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora.
2. 2 Para hacer la capa de galletas, simplemente **trituramos los spéculoos en un robot de cocina con cuchillas** o los trituramos dentro de una bolsa de congelados con un rodillo. Repartimos una capa encima de la de frutos rojos.
3. 3 Para hacer la crema de mascarpone, hidratamos en agua fría la gelatina durante 10 minutos. Echamos el queso en un bol y añadimos la yema de huevo, **batimos con unas varillas**. Por otra parte montamos la nata bien fría en otro bol añadiendo el azúcar glas poco a poco, incorporando la [nata](https://lifestyle.trendencias.com/recetas/tarta-de-chocolate-sueca-kladdkaka-estaras-deseando-que-llegue-la-hora-del-postre) montada cuidadosamente a la mezcla de huevo y mascarpone.
4. 4 Agregamos la hoja de gelatina escurrida y derretida unos segundos al microondas. Echamos la crema con un cacito repartiéndola encima de la capa de galleta. **Reservando en la nevera un mínimo de cuatro horas** antes de degustarlos.