Banda de hojaldre con crema y manzana: receta de pastelería clásica

Instrucciones

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1. 1 Comenzaremos preparando **el relleno**. Para la crema, en un bol mezclamos el azúcar con la maicena, añadimos un poco de leche, las yemas y batimos con unas varillas hasta que no veamos grumos. En un cazo, echamos el resto de leche, la nata líquida y la vainilla, calentamos hasta que comience a hervir.
2. 2 Entonces separamos del fuego y sin dejar de remover agregamos la papilla anterior, volvemos a poner al fuego y cocemos **removiendo para que nos se nos pegue hasta que vuelva a arrancar a hervir**. Separamos del fuego y la ponemos en un bol, cubriéndola con film alimentario en la superficie de la crema. Enfriar en la nevera.
3. 3 Cortaremos las manzanas en cuartos y después **en rodajas finitas**. Reservamos rociándolas con un poco de zumo de limón.
4. 4 Extendemos el hojaldre y cortamos una banda de unos 15 centímetros de ancho, así como dos tiras de dos centímetros de ancho y el mismo largo que la banda. Batimos el huevo y con un pincel pegamos las tiras de hojladre, una en cada lateral de la banda. **Precalentamos el horno a 200 grados**.
5. 5 En una manga pastelera echamos las crema rellenado el espacio entra los laterales del hojaldre. Colocamos las láminas de manzana de forma ordenada. **Horneamos durante 30 minutos a 180 grados** o hasta que veamos el hojaldre cocido y la manzana tostada.
6. 6 Una vez fuera del horno **pintamos, si se quiere, con gel de brillo para tartas**, casero, [aquí tenéis la receta](https://www.directoalpaladar.com/postres/como-hacer-gelatina-de-brillo-para-tartas-y-frutas-receta), o bien comercial.