Receta de alcachofas fritas crujientes para guarnición

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 La primera labor es **preparar** las alcachofas. Para ello, cortamos la punta y retiramos las hojas más duras. Después continuamos retirando los pelillos del centro y torneando también el tallo.
2. 2 Para evitar que la alcachofa se oxide, una vez preparada y limpia la ponemos en un recipiente **con agua y perejil**, que con su poder antioxidante evitará que se ponga muy negra. Evitamos el zumo de limón porque, aunque también funciona como antioxidante, aporta sabor cítrico y anula un poco el sabor de la alcachofa.
3. 3 Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar procurando que no llegue a humear. Procedemos a cortar las alcachofas en **láminas lo más finas que podamos**. Según las cortamos, las freímos inmediatamente, sacándolas del aceite en cuanto empiecen a tostarse. Al sacar las alcachofas crujientes las ponemos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura y salamos al gusto.