Name: Albóndigas de berenjena al horno: receta sin grasas
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 32
Cuisine: española
Ingredients: 2count Berenjena; 30g Aceite de oliva virgen extra; 40ml Agua; 180g Pan duro; 2count Diente de ajo; 2count Perejil fresco; 2count Orégano fresco; 100g Queso Parmesano; 1count Huevo; Sal; Pimienta negra molida

1 Lavamos bien las berenjenas y las cortamos **en dados de unos tres cm de grosor**. Añadimos al vaso del robot y troceamos seis segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las paredes y repetimos. Añadimos el aceite y sofreímos seis minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Incorporamos el agua y programamos otros seis minutos, 100ºC, velocidad 1. Troceamos tres segundos en velocidad 5, pasamos la mezcla a una fuente y dejamos enfriar.

2 Pelamos los dientes de ajo. Retiramos las hojas de los tallos del perejil y el orégano, desechando estos últimos. Trituramos junto con el pan seco y el queso rallado, 10 segundos en velocidad 10. Añadimos el huevo, la carne de las berenjenas y **salpimentamos al gusto**. Mezclamos 30 segundos, giro a la izquierda y velocidad 3.

3 Engrasamos una fuente apta para horno y vamos colocando en ella bolitas de la mezcla. **La masa es ligeramente pegajosa**, así que puede que necesitemos enjuagarnos las manos un par de veces durante el proceso. Cocemos las albóndigas en horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, con calor arriba y abajo. Dejamos reposar unos minutos antes de servir con nuestra [salsa y guarnición](https://www.directoalpaladar.com/categoria/recetas-de-salsas-y-guarniciones) favoritas.

4 ##Con qué acompañar las albóndigas de berenjena al horno

5 Aunque las **albóndigas de berenjena al horno** se pueden comer y están buenísimas tal cual, acompañadas de una [salsa casera de tomate](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-salsas-y-guarniciones/como-hacer-salsa-de-tomate-casera-facilmente-receta) se convierten en algo sublime. Son jugosísimas por dentro y el queso rallado junto con las hierbas frescas aporta un toque muy mediterráneo. Perfectas para una comida familiar guarnecidas de una ensalada de hojas verdes.

6 En Directo al Paladar | [Albóndigas en salsa al estilo de mi abuela](https://www.directoalpaladar.com/recetas-de-carnes-y-aves/albondigas-en-salsa-al-estilo-de-mi-abuela)

7 En Directo al Paladar | [Curry de berenjena, tomate y espinacas. Receta vegetariana](https://www.directoalpaladar.com/recetas-vegetarianas/curry-de-berenjena-tomate-y-espinacas-receta-vegetariana)