Dulce de leche casero, receta tradicional argentina

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 De forma tradicional el dulce de leche se hacía en olla de cobre, pero **utilizaremos una cazuela normal**. Calentamos la leche con el azúcar a fuego medio, para que éste se disuelva. Añadimos el bicarbonato y la vainilla y removemos. La vainilla podemos usarla en forma de extracto, esencia o semillas, lo que tengamos, en la cantidad deseada para dar un poco de aroma.
2. 2 Dejamos cocer la mezcla durante unas dos horas, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo para que no se pegue, a fuego más bien bajo, no debe hervir. El agua que contiene la leche **se irá evaporando, el líquido disminuirá** y notaremos cómo, poco a poco, se va espesando y tomando color.
3. 3 El tiempo es un poco orientativo, según el fuego de cada uno. La última hora es la más delicada ya que el dulce de leche está más espeso y **no debemos dejar de remover para evitar grumos o que se pegue al fondo de la cazuela**.
4. 4 Retiramos del fuego cuando consigamos una consistencia similar a la de una natilla. **Fuera del fuego seguimos removiendo** durante 5 ò 10 minutos más para que el dulce de leche se enfríe un poco. Notaremos como todavía se espesa y reduce un poco más. Vertemos en frascos y guardamos, bien esterilizando o refrigerando, como prefiramos.