Kokotxas de rape rebozadas en salsa verde, receta de Navidad

Instrucciones

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1. 1 Lavamos, limpiamos y secamos las kokotxas . Retiramos las pieles o cualquier venita o sangre que puedan tener. Salamos ligeramente, pasamos por harina y huevo y las rebozamos friendo en abundante aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
2. 2 Aparte, en una cazuela echamos un poco de aceite de oliva y la guindilla. Rehogamos los dientes de ajo y el perejil picados finamente. Agregamos el chorro de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore subiendo el fuego.
3. 3 Ponemos un poquito de harina, removemos con unas varillas para que se haga, y vertemos poco a poco, el agua o caldo a la vez que seguimos removiendo. La cantidad de harina dependerá del espesor que nos guste la salsa.
4. 4 Agregamos las kokotxas, meneamos la cazuela y dejamos hacer el conjunto unos 10 minutos como mucho. Retiramos la guindilla y servimos al momento o reservamos refrigeradas, una vez frías, hasta su consumo.
5. 5 Si queremos acompañar de unas almejas , como en este caso, las abrimos aparte al vapor y las agregamos al final, junto a las kokotxas para que no se hagan en exceso.
6. 6 ##Con qué acompañar las kokotxas de rape rebozadas en salsa verde
7. 7 Las **kokotxas de rape rebozadas en salsa verde** son un bocado exquisito que además se puede preparar el día antes de su consumo. De este modo la salsa tendrá más sabor y el toque picante se acentuará. Para los que no os guste mucho el picante, retirad la guindilla antes de refrigerar. Por supuesto para este plato tomaremos un buen vino blanco.