Receta fácil de arroz con boletus: se prepara en sartén y lo vas a querer hacer a menudo

Instrucciones

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1. 1 Pelamos y picamos la cebolla en bruniose fina, es decir, en pequeños dados. Pelamos la zanahoria y también la cortamos en pequeños dados. [Limpiamos los boletus](https://www.directoalpaladar.com/curso-de-cocina/como-limpiar-boletus-manera-eficaz) con un **papel de cocina humedecido** en agua, retirando toda la tierra que puedan contener. Después separamos en sombrero del pie y lo picamos finamente.
2. 2 Trituramos el diente de ajo con las ramas de perejil fresco, tallos incluídos, y 150 ml de aceite de oliva virgen extra. Pasamos el resultado **por un colador** y lo reservamos. Hecho todo esto ya nos podemos poner a cocinar el arroz.
3. 3 En una **sartén de 24 centímetros** calentamos un poco de aceite y pochamos la cebolla y la zanahoria a fuego muy suave durante unos 15-20 minutos. Cuando estén tiernas agregamos el boletus y rehogamos a fuego medio alto durante un par de minutos. A continuación regamos con el vino blanco y dejamos que se evapore a fuego alto.
4. 4 Añadimos el tomate rallado y la carne de pimiento choricero, continuamos rehogando y removiendo para incorporar durante un minuto. Agregamos a continuación el arroz, sal al gusto y mezclamos bien. Añadimos **la mitad del aceite** de ajo y perejil y rehogamos un par de minutos.
5. 5 Por último regamos con el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Hay que tener en cuenta que el caldo ya tiene sal, así que ojo con pasarse. Cocemos el arroz de boletus **a fuego vivo** durante los primeros cuatro minutos, después bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente 12-13 minutos más. Reposamos un par de minutos, tapado, y servimos inmediatamente.