Bolitas energéticas de tarta de zanahoria o carrot cake energy balls: receta sin horno y sin azúcar añadido

Instrucciones

Toca un paso para marcarlo como hecho

1. 1 Abrir los dátiles, sacar los huesos e hidratar en agua tibia -o una infusión al gusto- durante **al menos 20 minutos**, más si están más secos. Los dátiles medjool son más jugosos y dulces, pero se pueden usar otros.
2. 2 Escurrir y trocear. Pelar las zanahorias y **rallar finas** hasta obtener 100 g. Abrir las nueces y pesar unos 80 g. Disponer los tres ingredientes en un robot de cocina o picadora y triturar hasta machacar todo homogéneamente, pero dejando trocitos visibles.
3. 3 Añadir los demás ingredientes menos el coco, triturando hasta lograr una combinación homogénea, **maleable**, que no se desmorone. Se puede triturar más para dejar una textura más cremosa, pero son más sabrosas con trocitos pequeños de frutos.
4. 4 Si estuviera muy pegajosa, añadir algo más de almendra molida o copos de avena; si estuviera muy seca, echar un pequeño chorrito de leche, zumo o agua. Tormar porciones con una cucharilla, **bolear y rebozar en el coco rallado**. Guardar en un recipiente hermético en la nevera.