Receta de pan de plátano fitness, la versión más saludable y deliciosa del gran clásico americano (ahora en vídeo)

Instrucciones

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1. 1 Pelamos los plátanos (cuanto más maduros, mejor) y machacamos con un tenedor. Agregamos harina de avena y los copos, las nueces picadas, el huevo, la levadura de cerveza, la esencia de vainilla, la canela y la estevia (opcional). Mezclamos hasta homogeneizar. **Si la masa obtenida queda demasiado espesa, añadimos un poco de leche**.
2. 2 Batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos a la masa anterior, **poco a poco y con movimientos envolventes y suaves** para que el aire no se pierda y logremos un pan esponjoso. Cortamos el plátano en su punto a lo largo, en dos mitades. Espolvoreamos la parte plana con un poco de harina y colocamos sobre la masa (con la parte enharinada hacia abajo -con esto conseguimos que se mantenga en la superficie-).
3. 3 Forramos un molde de cake (alargado) con papel de horno y rellenamos con la masa. Cocemos en el horno, precalentado a 180° C, durante unos 40-45 minutos o hasta que al introducir un cuchillo **éste salga limpio y seco**.
4. 4 ##Con qué acompañar el pan de plátano fitness
5. 5 Al **pan de plátano fitness** le sienta de maravilla un vaso de leche fresca, una [horchata](https://www.directoalpaladar.com/recetas-con-magimix-cook-expert/como-hacer-horchata-chufa-casera-receta-magimix-cook-expert), un [smoothie](https://www.directoalpaladar.com/videos-recetas/como-hacer-refrescante-smoothie-arandanos-platano-receta-video-incluido) o cualquier bebida de nuestro gusto. Es perfecto para servir como desayuno, merienda o, incluso, postre. Su miga es jugosa, esponjosa y las nueces le aportar un toque de textura soberbio.